「鰤と水菜の炊き合わせ」

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）鰤の切り身に塩を当てて身をしめ水気をとる。

（２）鍋に酒とみりんを入れ煮上ってきたところに１を加え醤油を加えて火を通す。

（３）水菜は塩茹でして後吸い味でさっと煮上げて切り分け２と共に盛り合わせる。