筍シューマイとわかめの木の芽あんかけ（１人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）茹筍は５ミリ角に切り、鶏ミンチ、海老のたたき身をねり合わせてとき卵、塩、みりん少々を加えまぜる。

（２）シューマイの皮を更にうすくのばして１を包んでむし上げる。

（３）新わかめは熱湯を通してざく切りにする。

（４）煮出汁に吸物味をやや甘く味をつけて煮上げ水どき片栗粉でとじ、きざんだ木の芽を加えて木の芽あんを作る。

（５）２、３を盛り入れ４をかける。