鮎の揚げ出しみぞれかけ（3人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）鮎にうねり串を打ち、小麦粉をはたきつけ表身にかざり包丁を入れて、熱した油で揚げる。

（２）大根を卸してかるく絞り、その１/３量の酢、醤油を合わせ、たでの葉をきざみ入れる。

（３）(１)に(２)をそえる。