牛肉と新ごぼうの煮つけ（５〜６人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）牛肉はすきやき用を４〜５センチに切り一枚づつ拡げておく。

（２）ごぼうはよく洗って２〜３ミリ厚さの斜めうす切りにする。

（３）土生姜はうす切りにする。

（４）鍋を熱しサラダ油を熱して２をよく炒め煮出汁を加えじっくり煮込み煮汁がなくなれば酒、みりん、砂糖、醤油、塩一つまみを加え（１）を拡げのせ土生姜を散らし入れて火を通し、牛肉、ごぼうを取り出す。

（５）残りの煮汁をじっくり煮詰めて（４）をもどし入れて照りよく仕上げる。