鯵のたたき（3人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）ちり酢を合わせておく。

（２）活鯵は水洗いして三枚に卸し、皮と小骨をとり厚めにそぎ切る。

（３）葱は小口切り、土生姜は針生姜に貝割菜は２〜３センチにざく切りにする。

（４）（２）．（３）をかるく合わせまぜて盛りつけ１をそえ、胡瓜はアヤメに切ってそえる。