ひすい豆腐（５〜６人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）冷凍えんどうは熱湯を通して当り胡麻、吉野本くず、昆布出汁の２/３と共にミキサーにかける。

（２）（１）を裏ごして残りの昆布出汁と塩を加え、鍋に入れ強火にかけ手早くねりまぜ乍ら充分に火を通し、器に入れて冷やし固める。

（３）鍋にうま出汁を合わせまぜ火にかけ一煮立ちさせ、こして冷やす。

（４）（２）に（３）とわさびをあしらう。