「たらの白子入り茶碗むし生姜あんかけ」（４人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）たら白子は塩水に暫く浸して後、水洗いして酒少々をかけておく。

（２）百合根はときさばいて塩茹でする。

（３）みつ葉は軸だけみじん切りする。

（４）卵をよくときほぐしてその４倍量の吸味のついた煮出汁を合わせまぜる。

（５）むし鉢に（１），（２）を盛り入れ（４）を注ぎ入れて中火でむし固め（３）を散らし入れる。

（６）別の小鍋で生姜あんを作り（５）の上にかける。