「白魚と菜の花の梅おろしかけ」（４人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）白魚を洗い上げて皿に拡げ酒、塩、旨味調味料をふりかけて蒸し、冷ましておく。

（２）菜の花は塩茹でして（１）と共に盛り合わせる。

（３）大根をおろしてかるく絞り、その１/３量の三杯酢で味をつけ、梅肉を加えまぜる。

（４）（２）に（３）をかけて仕上げる。