「昆布と根菜の煮もの」　（４人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）出汁昆布は１２cm長さ１cm幅のリボン状に切って煮出汁にしばらく浸してやわらかくして結んでおく。

（２）ごぼうはよく洗って乱切り、れんこんは皮をとって乱切りにして共に酢少々を加えた水に晒す。

（３）人参、大根は皮をとって乱切り、里芋は皮をとって米のとぎ汁で茹でこぼす。

（４）鍋を熱してサラダ油を熱し（２），（３）を炒め煮出汁と（１）を加えて煮込みアクを取り途中砂糖、塩、醤油、みりんを加えて煮込む。