「里芋のずんだ和え」　（４人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）里芋は皮をとって賽の目に切り米のとぎ汁でかるく茹で後、吸物味やや甘味にやわらかく煮含めておく。

（２）枝豆は塩茹でしてさやから出し、うす皮も除いて細かくきざみ更によくすり潰して砂糖と塩、みりんで味をつけ煮出汁で固さをととのえ（１）を和える。