「鮭のマヨネーズやき」 （３人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）鮭の切身に塩と酒を当てて１５分位おく。

（２）固茹卵の黄身をうらごしし、マヨネーズと合わせる。

（３）（１）を素焼きした後（２）を広げのせて、焼き上げる。

（４）なしもどきは馬鈴薯を出来るだけ細くせん切りにして、水にさらして熱湯をくぐらせて、すぐに甘酢漬けにする。

（５）（３）を盛りつけ（４）を盛り入れ、（４）に黒胡麻を少々あしらう。