「うな玉どんぷり」（３人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）うなぎは1センチ幅に切る。

（２）ごぼうはささがきにして水に晒す。

（３）みつ葉はざく切りにする。

（４）卵をよくときほぐす。

（５）合わせ調味料を作る。

（６）浅鍋に１人分の（１）、（２）、（５）を合わせ入れて煮上げ（３）を加えて（４）を流し入れて半熟にむらす。

（７）たきたてごはんの上に（６）をのせて余分な汁気をきり、粉山椒をふりかけて仕上げる。