「エッグプラントグラタン」（3人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）茄子はしま目に皮をとり1センチ厚さの輪切りにして水に晒す。

（２）玉葱、にんにく、ベーコンは共にみじん切りにする。

（３）鍋にオリーブオイルを入れ、２を炒め合わせ、トマト缶を加えて煮込み塩、胡椒で味をつける。

（４）グラタン皿にサラダ油で焼いた茄子と３を交互に盛り入れ、上にピザ用チーズをかけてやき上げる。