「泡雪羹」（１人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）寒天はよく洗って固く絞り細かくちぎって分量の水に３０分位浸しておく。

（２）缶詰のフルーツをアラレに切っておく。

（３）（１）を火にかけ完全に寒天がとけるまでたき、缶詰ジュースと砂糖を加えて布でこしておく。

（４）卵白を乾いたボールで固く泡立てて人肌に冷めた（３）を少しづつ加えまぜ（２）を加えて合わせまぜ、流し箱に入れて冷やし固めて切り分ける。