「木の芽田楽」（3人分）

レシピ作成：わかばね調理専門学校副校長　米田悦子

（１）　豆腐を1人2切り位の厚い短冊切りにして重石をして水きりしておく。

（２）　 本練味噌を作り（味噌と卵黄を鍋に入れてねりまぜ、砂糖、酒を順に加え弱火で卵黄が半熟になるまで手早くまぜながら煮る）、細かくきざむか又はすり潰した木の芽とまぜ、うらごしほうれん草を加えて木の芽みそを作る。

（３）　（１）を串打ちして（２）を表面に塗って焼き上げる。